中医公认山药是最好的补品，怀山药是所有山药中最好的品种,而铁棍山药是怀山药中的精品，铁棍山药可生长在垆土、沙土、滩地等多种土壤环境中，也可在普通土壤中通过打孔种植。由于沙土、滩地、打孔等土质松软、空虚，培植出的铁棍山药体型较长直，外观虽好，但是营养价值和口感远不如生长于坚硬、殷实土壤中的垆土山药。虽然垆土山药外观短，略微弯曲，但却是山药中的极品，正所谓“不可貌相”。