花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。

食用方法

   1.将鲜花生放到水中，加葱姜盐等作料，煮熟后食用

　　2.用油将花生炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜 

　　3.砸碎后做花生酱食用

　　4.榨油

　  5.可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等

温馨提示

花生受潮变霉后产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米；

花生不能和黄瓜一起吃。