鸡毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

食用方法

    一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。  

    鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

    用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

食疗作用

    鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀

清炒鸡毛菜

主料：鸡毛菜
调料：盐、鸡精
做法：
①起油锅

 ②放入鸡毛菜翻炒，待菜熟时调入盐鸡精关火翻炒片刻，即可装盘