茴香又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。

茴香做法指导：

　　1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

　　2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

茴香菜粥

　　1.　将茴香菜摘洗干净，切细；

　　2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　3.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

　　4.　再改用小火熬煮，待粥将熟时；

　　5.　加入茴香菜、盐，再续煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。