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生态芥菜

   菜又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。

  芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

  

食用方法

 

酱五丝的做法

酱五丝的制作材料:

主料:

  胡萝卜1500,芥菜头1500,苤蓝1500,四季豆1500

  调料:盐800,700,甜面酱4500

  酱五丝的特色:红褐色,脆嫩香甜,酱味浓厚。

做法:

  1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。

  2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。

  3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可

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