塔花菜起源于地中海北部，食用部分为细小花蕾密集成圆锥形小花，再由多个小花组成塔状花球；新颖独特，口味好，营养价值高，每100克含蛋白质2克、脂肪0。25克、膳食纤维1。3克、糖类3。8克、胡萝卜素12微克、维生素C 68毫克、维生素B1 0。015克、维生素B2 0。06毫克、维生素E 0。09毫克及多种矿物质成分；

食用方法

推荐菜品—鸡茸塔菜花

　　主料：鸡脯肉75克。配料：宝塔菜花150克，罐头碗豆15克，火腿未10克。调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁

制法：

　　1. 将鸡脯肉剁成细茸，放入碗时，加葱、姜和少许鲜汤。

　　2. 顺一个方向，一边搅，一边加汤，待搅到米汤状时，加鸡蛋精、淀粉、精盐和味精、搅拌均匀。

　　3. 把宝塔菜花切成小块，用开水氽透，再用鲜汤煨透捞出。

　　4. 炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移少米慢炒，待炒成浆湖状时，放入菜花，边炒边加油。

　　5. 最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒米腿未和豌豆