西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，

    每100克西芹含：水分95%，热量66.926千焦，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纤维素0.7克，钙36毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，钠88毫克，钾284毫克，维生素A127国际单位，维生素B0.03毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C6.3毫克，维生素B0.03毫克。

食物相克

    芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。

推荐菜谱----芹菜炒牛肉                   

   原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，干辣椒3颗，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作方法：

    1、将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

    2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、干辣椒、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

推荐菜谱----西芹百合

    原料：西芹200克；新鲜百合150克；淀粉适量；调料食用油20克；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)

制作方法：

    1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段；

    2.百合去蒂洗净，掰成片；

    3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟； 

    4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。

【提示】西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。