营养价值：
紫生菜富含水分，每 100克 食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每 100克 食用部分还含蛋白质1— 1.4克 、碳水化合物1.8— 3.2克 、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养，大部分紫色作物中最特别的一种物质-花青素，花青素是一类广泛存在与植物中的水溶色素，属于类黄铜化合物也是植物的主要呈色物质，是植物中红色，紫色，紫红色与蓝色等颜色的来源。
 

食用方法：
紫生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。
1、 洗净的紫生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。
2、 用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。
3、 肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。
总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。