冬瓜，又名白瓜、寒瓜、枕瓜等。原产于我国，各地均有栽培。其果实一般个体硕大，幼果长茸毛。成熟时茸毛消退，果皮呈绿色。果皮外表有白色脂粉，果品形状因品种不同而异，有筒型、圆形、扁型之分。是夏秋上市的蔬菜之一。

       夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿

       冬瓜味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。夏季中暑烦渴，食之能起到显著解暑止渴的效果。

食用方法

排骨冬瓜汤

       将切好的小排（即肉较少的）在开水中煮一会儿就捞出用清水冲洗干净，而后将水除尽，在锅中放入适量的水、盐、花椒、姜片、料酒及小排一起烧开后改用小火直到小排基本煮好，而后将冬瓜（切成2公分厚的块）放入再煮一会儿至冬瓜熟即可关火，放入味精及葱花即可出锅。这样做出的汤鲜香且营奍丰富。

红烧冬瓜

       冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。

清炒冬瓜

        将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。这样做出的冬瓜清淡爽口。

【所属菜系】粤菜

【特点】色呈草绿，其味清香，清凉解暑

【原料】冬瓜1个(约3∽4公斤），香菇50克，鱿鱼150克，精肉500克，肉汤1公斤，粉丝、虾仁、精盐、味精各适量

【制作过程】(1)将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤。(2)将洗好的冬瓜，用瓷盆盛装，再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内，隔水用文火蒸药50分钟。起锅时，调入精盐，味精，即可食用。（忌酱油）