心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，

    心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

食用方法

松炸萝卜丸子

主料：心里美萝卜200克

辅料：冬笋25克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清100克,香菜5克,火腿15克,小麦面粉30克

调料：猪油（炼制）30克,盐4克,料酒15克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克

松炸萝卜丸子的特色：外形美观松酥爽口

1. 萝卜冬笋均切成丝；

2. 萝卜用盐腌15分钟擦干浮水，再加入冬笋丝；

3. 用盐、味精、葱姜汁、猪油、麻油、面粉拌匀；

4. 团成10个蛋黄大小的丸子；

5. 蛋清抽打成雪衣糊，加盐、味精、淀粉搅拌匀备用；

6. 萝卜丝丸子挂雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末；

7. 成一朵小红花配绿叶，放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。

松炸萝卜丸子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-食物相克：