营养价值：
       彩椒含有丰富的维生素，果实美观，皮厚甜脆。维生素综合含量居蔬菜之首，能增进食欲，帮助消化，可炒食，亦可生吃。甜椒的营养成分甜椒中含丰富的维生素 A、B、C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素 A和 C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素 C含量未增加外，其它营养成分均会增 加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒之说。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心。吃起来和普遍青椒差不多，而且彩椒色彩鲜艳，能让菜显得更好看。彩椒中含有丰富的维生素 C和β胡萝卜素，而且越红越多。 每100克彩椒中含维生素C126毫克，每天食用50克甜椒，就能满足人体对维生素C的需求量。

食用方法：
        食用方法同普通青椒一样

1. 七彩红腰豆”
特点：甜面中带点清脆。
方法：首先，将彩椒切成菱形丁（块）状，与红腰豆大小一致。
其次，将红腰豆与彩椒放在一起，过水。

最后，用葱姜来爆锅，放入盐、味精、白糖等，将红腰豆与彩椒混炒。
2. 彩椒肉丁
原料：黄瓜,红,绿彩椒各一,葱蒜,猪肉(鸡胸肉)都可以,花生
调料：盐,酱油,鸡精,糖,豆瓣酱(辣的)
方法：先把原料切丁,花生炸出放在一边晾凉,肉为了去腥味可以加料酒稍微腌一下,而后过油取出；放油,油热后下葱蒜呛锅,有香味后把上述原料放入锅中加豆瓣酱 翻炒依次放入调料. 糖是为了提味之用可根据个人口味添加.

3.梅子彩椒

用料食材: 各色灯笼饭踩

调味材料: 梅子肉三大匙

做法：

彩椒冲洗干净,抹干水份后,剖开,去籽去白膜,切成自己喜欢的任何形状的小块待用.

把梅子肉改刀切成小细条,以便梅子味道的释出.

把切好的彩椒块和梅子肉条充分拌和后,放容器中,加盖,冰箱保存一夜即可.

小贴士品尝感受:

梅子肉中的盐分和糖粉使彩椒入味出水,然后这些水份又被梅子肉吸收.结果是:彩椒酸甜咸脆爽恰如其分,梅子肉软柔清香.二者相得益彰,实在妙不可言!