营养价值：
糯玉米
        糯玉米又称粘玉米，其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状，因此被命名为蜡质玉米。糯质玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米优良特性赋予糯玉米具有宝贵的营养价值和广泛的用途。
甜玉米
        乳熟期的甜玉米籽粒中，葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，蛋白质含量13％以上。以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量9.9％，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和l8种氨基酸等营养元素。德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种"抗衰剂"即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每l00克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

食用方法：
糯玉米
1 玉米粥：取本品适量淘洗干净后，冷水下锅，煮成玉米粥，即可食用。
2 皮蛋粥：取松花蛋、火腿肠切成丁，与本品同煮食用，口感更佳。
3 玉米饭：取本品适量，按白米饭做法煮食后食用。
4 玉米百宝粥：按玉米粥做法，加入适量红枣、枸杞、花生、核桃仁等，煮成营养丰富的百宝粥。
甜玉米
1 烤甜玉米
　　烤玉米很香口。焙烤之前先搽一层牛油，烤一会儿，再涂一层蜜糖，再烤至熟即可以食用。
2 蒸煮果穗
　　这是最常见的食用方法。将刚收获的甜玉米果穗剥去外部苞叶，留下少部分苞叶，加适量的水煮到适当的时间取出食用或放到蒸笼里蒸到一定的时候进行食用。燕煮时间长短，取决食用者的爱好。
3 鲜食法
　　甜玉米甜脆可口，适于生食。含糖量高达20％，是一般水果的l倍左右。比西瓜高出4％-5％。
4 炒菜
　　 剥好的甜玉米粒，可和绿色叶菜搭配做菜，或用作西红柿炒玉米等。
5 玉米饼
　　甜玉米粒加入适量面粉，砂糖。搅拌均匀，做成园型饼在油锅中炸至金黄色即可。
6 做汤
6.1 奶油玉米浓汤
　　把奶油融化，再一匙一匙把中筋麦粉加入并不时搅拌(以免结粒)，加至其奶油成有点固状，之后再一匙一匙加入水快速搅拌，加至所要的浓度即可，最后加入玉米和蛋调味．就完成了美味可口的奶油玉米浓汤。
6.2 香菇玉米浓汤
　　先将新鲜香菇2朵和火腿肉2片切碎，将鸡肉l块和200克水放入锅中煮成鸡汤。沸腾后加入切碎的香菇、火腿及1／2杯玉米粒，再煮约5分钟，在汤中加入鲜奶l杯，并依自己喜好以胡椒调味，调好味后即可装盘。
7 椒盐玉米
　　两根一般大小的甜玉米剥粒，洗净。在玉米粒中加1个鸡蛋清。搅匀，到有厚重感觉为止。锅里放油。烧至七八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会。炒六七分钟至金黄色起锅。把椒盐倒在玉米上。加鸡精搅拌，把切好的葱花撒在上面。
8 香牛油煮蜜糖玉米
　　甜玉米切成一段，放在小锅中，加一片牛油。适量的蜂蜜。少量的水一起煮。中途搅拌翻转玉米。等烧得锅中冒泡泡不会消下去．开始滋滋响，即可捞出玉米装盘，留汁继续烧．浇到粘稠，浇到盘中玉米上即可。
9 沙棘玉米汤
　　沙棘玉米汤是艳艳的沙棘、金黄的玉米粒和脆脆的水果小块，蕴着淡淡的玉米香。备沙棘汁两瓶(带果粒一瓶，纯果汁一瓶)，将煮熟的玉米掰成粒，将苹果、酥梨各一个，杏若干切成条、块、丁。将玉米与水果丁放入果盆，淋上纯沙棘汁，再视个人爱好洒上沙棘果，如果感觉有点粘稠，可加入适量纯净水。喜欢吃玉米的朋友可以以玉米和水果为主，淋少许果汁，喜欢喝果汁的朋友可以少放些玉米和水果，以果汁为主。

10松仁玉米
【特点】清新爽口，香酥甜嫩。
【原料】玉米粒400克；剥壳松子仁100克；红辣椒1个；青辣椒1个；香葱2棵
【调料】食用油15克；精盐1小匙(3克)；白糖3小匙(9克)；味精1小匙(3克)
【做法】1.辣椒切小丁，香葱切末；将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干；
2.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀；
3.将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉；
4.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2 分钟，调入精盐和白糖；
5.盖上锅盖稍煮，若觉得菜太干，可以沿锅边加少量水，最后撒上味精炒匀即可。
【提示】这道菜最好用嫩的袋装甜玉米粒，青椒一定要不辣的那种，否则会破坏菜的味道。