奶白菜是不结球白菜或普通白菜、小白菜、青菜、油菜中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。菜叶呈墨绿色，颜色比小油深，菜茎为乳白色，口感香滑清甜。原产于我国南方，广州人习惯将其称为“矮脚白”。 成株菜大多用作汤菜，也可炒熬豆腐，做冬菇奶白菜、虾米奶白菜等。餐馆中以小株奶白菜作”菜胆”，肉类的垫盘、火锅菜等。其性味甘，微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。最适合的人群：因为纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子。

小白菜又名青菜、油白菜、普通白菜。同样属十字花科蔬菜，其颜色较青。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

快菜是一种成熟速度快，一年四季都可以栽培的菜种。快菜具有早熟，长势强，生长快，30天左右就可以采收上市。此外，还具有耐热，耐湿，特抗炭疽病，叶片厚，无毛，叶质软，净菜率高，风味佳，一年四季均可种植。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

大白菜古时又叫菘，有”菜中之王”的美名。有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

娃娃菜又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

鸡毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点