“鲜量”

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生态蒿子秆

  蒿子秆营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质,尤其是每100嫩叶含有维生素C 25毫克、钙65毫克,在绿叶菜中均居前列。

  蒿子秆中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的含类似菊花香味的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,蒿子秆气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。蒿子秆中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;蒿子秆含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。现代临床医学试验证明,蒿子秆可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。  

食用方法

虾球蒿子杆

  1、鲜虾去头用牙签去除虾线,然后在内侧和外侧串一个口,将虾尾穿过。然后焯水滑熟(也可以用油滑熟)。

  2、茼蒿去除叶子,留杆洗净,焯水(水里放点油)稍微变绿色,就捞起冲凉水,这个操作速度要快,以免变老。

  3、竹笋切丝,蒜切蒜片,锅子烧热,加入油,放入蒜片,变黄出香味加入蒿子杆,旺火快炒放入虾仁,加入少许香油,关火,然后放入盐、鸡精,撒点芝麻就可以了。(如果有水分溢出,可以用淀粉水沟勾下芡)

  小贴士:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

  特别注意:茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

培根蒿子杆

  培根放得不多,几片足矣。炒时要少放油,因培根本身有油,先炒香培根,然后再下蒿子杆,大火快炒出锅。上桌以后,这盘菜很好看,翠绿中点缀着片片浅红,未下箸已先引起食的欲望。而且,培根的腌制之香配上蒿子杆的清涩吃起来也很有些滋味。

鸡丝蒿子杆

  第一步,就是把洗净的蒿子杆择去叶子,用刀切成寸段,放在一旁备用;第二步是把洗净的鸡脯肉,改刀切成丝,放进碟子里,打入一个蛋清,再加入味精、盐、水淀粉抓匀,让鸡肉更好地入味。然后在炒锅里倒入植物油,最好多一点,这样不至于鸡肉粘锅,油热了以后,把鸡丝放进锅里滑散,再把切好的蒿子杆也放进锅里滑一下,然后倒出多余的油,加入料酒、味精、盐,最后加入一点水淀粉,颠翻两下,这道鸡丝蒿子杆就可以出锅了!

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